モハン先生に聞いた！
カレーに合うおいしい副菜の作り方

2024.09.17

アーユルヴェーダドクターのモハン先生イチオシ！
“スリランカでは、数種類のカレーや副菜を混ぜて食べるのが基本。”

メインのカレーをさらにおいしくしてくれる、副菜の作り方を2品ご紹介します。
野菜を切る時は食べる人を思い浮かべながら、やさしく丁寧に。野菜を切ることに集中することは瞑想になります。

材料＜各2～3人分＞

【ニンジンサラダ】
・ニンジン　　　1/2本

・玉ねぎ　　　　1/4個

・青唐辛子　　　1本

・レモン汁　　　大さじ1/2

・塩・コショウ　適量

【ココナッツサラダ（ポルサンボル）　】
・ココナッツフレーク　2カップ

・玉ねぎ　　　　　　　1/2個

・ニンニク　　　　　　1個

・青唐辛子　　　　　　1本

・トマト　　　　　　　1個

・チリパウダー　　　　小さじ1

・こしょう　　　　　　小さじ1/2

・モルディブフィッシュパウダー　小さじ1

・レモン　　　　　　　小さじ1

・塩ひとつまみ

※モルディブフィッシュパウダーがない場合は、鰹節を使っても◎

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